Vegán Mogyoróvajas jégkrémszendvics

Egyre többször készítek mostanában “vegán” édességet. Ez a csoda finom keksz is sok kísérletezés ára volt, sőt lehet még mindig van mit fejleszteni rajta, de már elég jónak találtam ahhoz hogy megalkossam belőle a kigondolt jégkrémszendvicset. Próbáljátok ki 🙂

Elkészítés:

Fagyi:

Pucoljuk meg és szeleteljük fel a banánokat. Azonnal tegyük egy fagyasztós zacskóba a szeletelt banánt és fagyasszuk le (kb. 4-5 óra). Miután megfagyott a banán tegyük aprítógépbe a mogyoróvajjal, a magtejjel és a csipet sóval. Járassuk addig az aprítót ameddig krémes nem lesz az egész. Egy dobozt vagy magasabb szélű tepsit béleljünk ki folpackkal és simítsuk bele a krémes mogyoróvajas-banánt (1,5 – 2 cm magas legyen a krém). Tegyük vissza a fagyóba egy éjszakára (vagy ameddig meg nem fagy).

Keksz:

1. A margarint felolvasztjuk. Beletesszük a mogyoróvajat, a vizet, a vanília aromát és a cukrokat és alaposan összekeverjük.
2. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval.
3. A lisztes keveréket keverjük egy spatulával a margarinos-mogyoróvajas részhez.
4. A csokit vágjuk apróra, majd keverjük a tésztához a spatulával.
5. Fóliázzuk le a tálat és tegyük 1 órára hűtőbe.
6. 170 fokra melegítsük elő a sütőt. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
7. Vegyük ki a tésztát a hűtőből. Szedjük 10 felé a tésztát és formázzunk gombócokat. Minden gombócot lapítsunk szét kb 6 cm átmérőjű körré.
8. Majd tegyük őket a tepsire 2 ujjnyi távolra egymástól. Légkeveréses sütőben kb. 8 perc alatt süssük a kekszeket készre. Sütőből kiszedve várjuk meg hogy kihűljenek mielőtt mozgatnánk őket.

Összeállítás:

Vegyük ki a fagyóból a fagyit és egy 6 cm átmérőjű kör alakú szaggatóval szúrjuk ki és tegyük két darab keksz közé. Nyomjuk finoman össze. Ízlés szerint kimárthatjuk csokiban, vagy körbenyomkodhatjuk csokicseppekkel.