Gőzgombóc (Germknödel)

• 5 dkg olvasztott vaj
• kb. 15 dkg sűrű szilvalekvár
• vaníliasodó (receptért katt)
• porcukros darált mák ízlés szerint

Elkészítés:

1. Az összes hozzávalót (liszt, cukor, só, élesztő, tej, tojássárgája) egy tálba tesszük és egynemű, sima felületű tésztát gyúrunk belőle – kb. 10 perc alatt. A tálban hagyjuk a tésztát és tiszta konyharuhával letakarva, huzatmentes (ne forró, de ne is hideg) helyen 1 óra alatt a kétszeresére kelesztjük.
2. Az óra leteltével a tésztát lisztezett deszkára borítjuk, kissé átgyurjuk és  6 egyenlő részre osztjuk.
3. Sodrófával kör alakúra nyújtjuk a tésztadarabokat. Ne nyújtsuk túl vékonyra, nehogy kiszakadjon a tészta. Megtöltjük szilvalekvárral ízlés szerint (én minden darabba egy jó nagy ek.-nyit tettem).
4. A tészta szélét elkezdjük összecsipkedni úgy, hogy a lekvár ne folyjon ki.

   

   

5. Megfordítjuk hogy az összecsipkedett része legyen alul, majd letakarjuk egy konyharuhával és 20 percig kelesztjük. Addig a pároló edény aljába vizet teszünk és elkezdjük melegíteni.
6. A megkelt gombócokat lekenjük az olvasztott vajjal, de egyszerre mindig csak azt az 1-2 db-ot amit gőzölünk, a többit továbbra is a konyharuha alatt tartjuk.
7. A gyöngyöző víz fölé helyezzük a pároló edény felső részét és 1-2 vajjal lekent gombócot helyezünk rá. Rátesszük a fedőt és 15 percig gőzöljük őket, de ne leskelődjünk, nehogy összeessenek. Ha letelt a 15 perc, leemeljük a fedőt róla és tányérra helyezzük a gombócokat.

   

   

   

8. Tálaláshoz egy mélyebb tányérba helyezzünk egy gombócot, öntsük nyakon vaníliasodóval (vagy olvasztott vajjal) és szórjuk meg cukros mákkal.

Tipp: Akinek nincs otthon pároló edénye az se essen kétségbe mert máshogy is meg lehet oldani ? A lábas gyöngyöző víz fölé helyezzünk párolóbetétet, lapos szitát vagy bambuszpárolót és ezek bármelyikét fém tállal tudjuk lefedni.